وصفات تقليدية

اصنع دولماديس يونانية محشوة بالكولرابي سلو

اصنع دولماديس يونانية محشوة بالكولرابي سلو


أوراق kohlrabi القوية تقف أمام أوراق العنب التقليدية في هذا الحشائش على المقبلات اليونانية الكلاسيكية المحشوة باللحم البقري والأرز - واستخدم الباقي لعمل سلو جانبي لذيذ.

على الرغم من أننا نحب استخدام الأرز البني كلما أمكننا ذلك ، فمن المهم استخدام الأرز الأبيض سريع الطهي هنا للاحتفاظ بالرطوبة ومنع اللحم البقري من الإفراط في الطهي. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً لمدة أسبوع ، لكنها تقدم مشروع طهي ممتع في عطلة نهاية الأسبوع. قم بضرب الكرنب أثناء الطهي حتى يتم كل شيء في الوقت المحدد.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

أوراق الكرنب منفصلة عن المصابيح ؛ قشر المصابيح ، واتركها جانبا. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. تُسلق أوراق الكرنب حتى تصبح خضراء زاهية وطرية ، حوالي 3 دقائق. انقل الأوراق من الماء إلى صفيحة خبز مطوية ، مما يسمح بتقطير الماء الزائد.

الخطوة 2

يقطع نصف حبة بصل أحمر ويوضع في وعاء كبير. يُضاف اللحم المفروم والأرز والأوريغانو والثوم و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء مع البصل الأحمر. يقلب حتى يتجانس ، مع الحرص على عدم إرهاق الخليط ؛ اجلس جانبا.

الخطوه 3

ضع 2 من أوراق الكرنب بشكل مسطح في قاع فرن هولندي 9 1/2 بوصة أو مقلاة ثقيلة القاع مستقيمة الجوانب. ضع الأوراق المتبقية على لوح التقطيع ؛ تقليم 20 قطعة (4 بوصة مربعة). اعمل واحدًا تلو الآخر ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من خليط اللحم البقري في قطعة ورقة واحدة. تُلف أوراق البوريتو حول خليط اللحم (تُطوى الجوانب فوق الخليط ، ثم تبدأ من الأسفل وتُلف للأعلى). كرري العملية مع باقي الأوراق وخليط اللحم البقري. توضع الدولمادات الملفوفة في الفرن الهولندي المبطن بأوراق الشجر. صب مرق الدجاج فوق دولمادس. غطيه واتركيه يطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز بالكامل وتنضج الأوراق ، حوالي 45 دقيقة.

الخطوة 4

وفي الوقت نفسه ، لمبات kohlrabi الأساسية وتجاهل المراكز الصعبة. قطّعي المصابيح إلى أعواد الثقاب وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة وضعيها في وعاء مع الكرنب. أضيفي الطماطم والخيار والفيتا وزيت الزيتون والخل و 3/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. إرم للجمع. قدمي الدولمات المطبوخة مع شرائح الكرنب والليمون.


شاهد الفيديو: الست غالية طريقة عمل الكول سلو