أفضل الوصفات

فطيرة الليمون الميرانغ خفيفة للغاية ولذيذة

فطيرة الليمون الميرانغ خفيفة للغاية ولذيذة


خفيفة ورقيقة كما يبدو ، تحتوي فطيرة المرينغ بالليمون التقليدية على ما يصل إلى 30 جرامًا من السكر المضاف (أي ما يقرب من 8 ملاعق صغيرة وأكثر من 60٪ من الحد اليومي الموصى به) في شريحة صغيرة واحدة.

للاحتفاظ بالنكهة الحامضة والرائحة المورقة مع كمية أقل من السكر المضاف والدهون المشبعة ، فإننا نحتفظ بمعظم السكر حيث يكون له أكبر تأثير (الحشو) وننشر مرنغًا منتفخًا ومحلى قليلاً لإتمام الصفقة. تحافظ الحشوة على لمعانها الحريري المميز حتى بعد تقليل الزبدة بنسبة 75٪ واستخدام مزيج من البيض الكامل وبياض البيض (بدلاً من صفار البيض وحده) ، مما يؤدي إلى إزالة ما مجموعه 20 جرامًا من الدهون المشبعة من الوصفة. مع طبقات مُرضية من اللبن الرائب الناعم والمرينغ المارشملوي داخل قشرة طرية من الحبوب الكاملة ، فإن فطيرة التجعيد لدينا هي الكمال.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

تحضير القشرة: اخفقي الدقيق والحليب الجاف والسكر والملح في وعاء. يضاف السمن والزبدة. استخدم أصابعك للجمع حتى تتشكل كتل موزعة جيدًا وتتكون بحجم حبة البازلاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. أضيفي ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء ، حسب الحاجة ، حتى تتماسك العجينة. اعجن مرتين على سطح مرشوش بالدقيق. شكل العجين في قرص. لف في غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. عجين غير ملفوف لفة في دائرة 11 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. ضع داخل طبق دائري زجاجي 9 بوصة. تجعيد حواف العجين. وخز كل شيء بشوكة. تُخبز في 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني فاتح ، من 10 إلى 12 دقيقة. اتركيه يبرد أثناء تحضير الحشوة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

الخطوه 3

تحضير الحشوة: اخفقي البيض وبياض البيض في وعاء. اخفقي 1 1/2 كوب ماء مع سكر ونشا ذرة وملح في قدر. يغلى المزيج مع التحريك في كثير من الأحيان. يغلي حتى يتكاثف المزيج ، 1 دقيقة.

الخطوة 4

ازالة من الحرارة؛ يخفق الخليط ببطء في البيض. العودة إلى عموم يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة؛ يقلب في الحماس والعصير والزبدة حتى تصبح ناعمة. تصب في القشرة.

الخطوة الخامسة

تحضير المرينغ: يخفق بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي دقيقتين. أضف السكر ، وزد السرعة إلى أعلى ، واضرب حتى تتكون قمم قاسية ، دقيقة واحدة.

الخطوة 6

انشر المرينغ على الحشوة الساخنة حتى حافة القشرة. اخبز في 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح السطح ذهبي ، حوالي 10 دقائق. بارد لمدة ساعتين.


شاهد الفيديو: تارت الليمون و المورانغ Tarte au Citron Meringuèe