أفضل الوصفات

برياني الدجاج المعطر هذا هو وليمة الحواس

برياني الدجاج المعطر هذا هو وليمة الحواس


يعتبر البرياني معيارًا في المطبخ الهندي ، ويحصل على الكثير من النكهة والرائحة من مزيج التوابل ، والذي يتضمن عادةً الكركم والهيل والزنجبيل والكمون. نستخدم أرز بسمتي هنا ، وهو أرز أبيض رقيق برائحة زهرية تقريبًا. نحن نحب بشكل خاص ماركة Royal Basmati ، التي تحتوي على حبيبات طويلة للغاية.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

قلبي الزبادي والكركم والكمون والفلفل الأحمر معًا في وعاء كبير. أضف قطع الدجاج. إرم إلى معطف. يغطى ويبرد لمدة 2-4 ساعات.

الخطوة 2

يُمزج الزيت والزنجبيل والثوم والهيل في مقلاة كبيرة عالية الجوانب ، ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ الزنجبيل في إصدار الأزيز والتحميص ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الأرز يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتحمص الأرز لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف المرق والجزر والزبيب والملح والقرفة.

الخطوه 3

أزل الدجاج من التتبيلة. تجاهل ماء مالح المتبقية. ضعي الدجاج في طبقة متساوية على خليط الأرز. تغطية وزيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ يجلب ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 15 دقيقة ازالة من الحرارة. انزع عود القرفة وتخلص منه. دعها تقف 5 دقائق. يقلب في الكريمة.

الخطوة 4

تقدم في أوعية ضحلة. رشي الحصص بالتساوي مع الكاجو والكزبرة والبصل المقلي المقرمش وشرائح سيرانو. تقدم مع أسافين الليمون.


شاهد الفيديو: طريقة عمل برياني الوليمة في اسرع وقت ممكن