وصفات جديدة

شوربة القرنبيط الكريمية بالكركم

شوربة القرنبيط الكريمية بالكركم

إن طهي بذور اليقطين والكمون لفترة وجيزة في الزيت الساخن - وهي عملية تعرف باسم التفتح - تستخرج رائحة البذور والتوابل وتعمق نكهتها. يتزاوج الكركم بشكل رائع مع المنتجات الشتوية مثل القرنبيط أو الخضار الجذرية ، حيث يوازن لمعانه وقوامه وقوامه الحلاوة الترابية للنباتات. استخدم الزبادي اليوناني العادي بدلاً من القشدة الحامضة ، إذا كنت تفضل ذلك.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يُمزج بذور اليقطين والكمون وملعقة صغيرة من الزيت في وعاء ؛ إرم إلى معطف. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف خليط بذور اليقطين إلى المقلاة ، ويُحمص مع التحريك المستمر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق. اجلس جانبا.

الخطوة 2

تُسخن الكمية المتبقية من 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والزعتر والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الكركم ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. ازالة من الحرارة.

الخطوه 3

اخفقي الدقيق مع 1/2 كوب مرق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف خليط الدقيق والملح وزهيرات القرنبيط وكوبان متبقيان إلى مزيج البصل في قدر. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4

على دفعات ، ضع الحساء في الخلاط. قم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج) ؛ غطاء آمن على الخلاط. ضع منشفة نظيفة على الفتحة في الغطاء. العملية على درجة عالية حتى تصبح ناعمة. أعد الحساء إلى القدر. أضيفي الخل والسكر البني والفلفل.

الخطوة الخامسة

تقدم في أطباق فوقها بذور اليقطين والقشدة الحامضة والثوم المعمر بالتساوي.

شاهد الفيديو: قرنبيط مقلي بالبيض من مطبخ حواء Chou-fleur pané (شهر نوفمبر 2020).