وصفات تقليدية

كويك تشيكن مارسالا

كويك تشيكن مارسالا

نبيذ مارسالا للطبخ هو إضافة جديرة بمخزنك ؛ إنها جافة وحلوة دون أن تغلب عليها ، ويمكن أن تقطع غنى الكريمة أو المرق. سوف ينضج الكحول أثناء غلي الصلصة. إضافة الزبدة في النهاية ، وهي تقنية كلاسيكية ، تضفي على الصلصة قوامها ولمعانها. قدمي هذه المقلاة الرئيسية فوق عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة أو الأرز البني المطبوخ على الساخن. إذا كان لديك بقايا من الزعتر ، جرب نقع مرق الدجاج قبل تحضير الريزوتو ، أو التقليب بالخضروات المشوية ، أو إضافته إلى فريتاتا.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. نرش نصف ملعقة صغيرة فلفل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح دجاج. أضف الدجاج إلى المقلاة اطبخي حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج من المقلاة (لا تمسح الصينية).

الخطوة 2

أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. أضف الفطر وأغصان الزعتر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 6 دقائق. يرش الدقيق فوق الخليط. يطهى مع التحريك باستمرار 1 دقيقة.

الخطوه 3

أضف المرق والنبيذ إلى المقلاة ؛ يجلب ليغلي. يُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الزبدة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ، ويتحول إلى خليط. تجاهل أغصان الزعتر قبل التقديم. يرش بالزعتر المفروم حسب الرغبة.

شاهد الفيديو: Chef John Deloach, Lavo Las Vegas - Chicken Marsala (شهر نوفمبر 2020).