وصفات تقليدية

جمبري و بطاطا حلوة كاكياج

جمبري و بطاطا حلوة كاكياج


كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

لعمل جوليان البطاطا الحلوة ، اقطع قطعة صغيرة من جانب واحد عريض من كل حبة بطاطا. ثبته على الجانب المسطح وابدأ في تقطيعه بشكل متساوٍ قدر الإمكان إلى ألواح رقيقة جدًا (حوالي بوصة) ؛ من المهم أن تكون رقيقة بشكل موحد أكثر من أي سمك محدد. رص الألواح لأعلى ثم قطعها بالطول إلى قطع بحجم عود الثقاب. إذا لزم الأمر ، قم بقصها بالعرض إلى أطوال 1 بوصة.

الخطوة 2

تُمزج البطاطا الحلوة والكراث والسيرانو والروبيان في وعاء كبير وتتبل بالملح. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق الكيك وقلّب ؛ سوف يساعد الدقيق الخليط على الالتصاق بالمكونات.

الخطوه 3

في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي باقي دقيق الكيك مع نشا الذرة ونصف كوب ماء مثلج. أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر لجعل الخليط ناعمًا ويسقط مثل الشريط. يُسكب المزيج فوق الخضار والروبيان ويُقلب حتى يتجانس. يجب أن يبدو مزيج الكاكياج مثل سلطة كول سلو كريمية ومفروشة.

الخطوة 4

رتبي عدة طبقات من الورق البني أو المناشف الورقية على صينية خبز كبيرة. في قدر كبير ثقيل مزود بميزان حرارة القلي العميق ، سخني 2 بوصة من الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 325 درجة فهرنهايت ؛ خفف الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة هذه أثناء الطهي. مسلحًا بملعقتين كبيرتين معدنيتين ، اخلطي بعضًا من خليط الكاكياج بملعقة واحدة واستخدمي الأخرى لتحريك المزيج ببطء في الزيت. ستنتفخ قطع العجين الأولى التي تضرب الزيت وستعمل كحافظ للحياة لبقية ، مما يبقيها طافية حتى يتمكن الزيت من عمل سحره المقرمش. كرر ذلك حتى يكون لديك 4 أو 5 شبكات نباتية عائمة ، مع مساحة حوالي بوصة واحدة حولها. قومي بتسخين الفطائر مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بالكامل ، من دقيقتين إلى دقيقتين ونصف.

الخطوة الخامسة

ارفع الفطائر من الزيت باستخدام عنكبوت وضعها على صينية الخبز المعدة. رش القليل من الملح وكرر التشكيل والقلي حتى ينفد الخليط بالكامل. إذا أصبحت الفطائر باردة قبل أن يتم قليها جميعًا ، قم بإعادة تسخينها لفترة وجيزة في فرن 350 درجة فهرنهايت (لا تضعها في الفرن وإلا ستصبح رطبة).


شاهد الفيديو: Patates douce rôti au four بطاطا حلوة في الفرن