وصفات جديدة

جنوكتشي البطاطا الحلوة

جنوكتشي البطاطا الحلوة

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق برشمان أو ورق قصدير.

الخطوة 2

افركي البطاطا الحلوة ، وخزيها في أماكن قليلة بالشوكة ، وضعيها على صينية الخبز المعدة. اخبز حتى تنضج البطاطا الحلوة تمامًا ، حوالي ساعة واحدة. لتهدأ.

الخطوه 3

عندما تبرد البطاطا الحلوة بما يكفي لتحملها ، قسّمها وافرغ القشرة. اضغطي على اللحم من خلال مهر البطاطس أو مطحنة الطعام في وعاء كبير ، أو اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة. يجب أن تحصل على كوبين من البطاطا الحلوة المهروسة.

الخطوة 4

أضيفي إلى البطاطا الحلوة البيض ، والبيكورينو ، والملح ، والفلفل ، وجوزة الطيب ، واخلطيهم جيدًا بالشوكة. أضيفي 1½ كوب دقيق واستخدمي الشوكة للعمل بها ، وضعي الشوكة جانبًا بمجرد دمج الدقيق. استخدم يديك للثني واضغط العجين على شكل كرة. ضع الكرة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن العجينة حتى تصبح موحدة ونابضة قليلاً ، حوالي عشر مرات.

الخطوة الخامسة

رشي الدقيق بالطحين على صفيحة خبز. قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم. رشي سطح العمل ببعض الدقيق الطازج ، ولفي كل قطعة من العجين في حبل بقطر بوصة. اقطع الحبال على فترات ½ بوصة بسكين أو مكشطة مقاعد البدلاء (يمكنك تكبيرها أو تصغيرها لتناسب ذوقك ؛ اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك). رشهم بقليل من الدقيق حتى لا يلتصقوا باللمسة.

الخطوة 6

إذا كنت ترغب في العمل مع واحد في كل مرة ، استخدم إبهامك لف كل زلابية فوق أسنان الشوكة أو مجداف النوكي على ورقة الخبز المطحونة بالدقيق. (ستساعد الأخاديد والدمامل التي تتشكل على سطح الجنوكتشي في التقاط الصلصة التي تغلفها.) ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. (بدلاً من ذلك ، قم بتجميدها على صينية الخبز ، مع التأكد من عدم ملامسة جنوكتشي ، حتى تصبح متماسكة. أخرجها من صينية الخبز وتخزينها في كيس بلاستيكي بسحاب في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد).

الخطوة 7

يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح. أضف حفنتين من النوكي في وقت واحد ، وقم بطهيها حتى تطفو وأكثر من نصف كل نوكي يتمايل فوق سطح الماء ، حوالي 3 دقائق للنيوكي الطازج و 4 إلى 5 دقائق للتجميد. باستخدام عنكبوت ، انقلهم إلى مقلاة أو وعاء انتظار وكرر الأمر مع النوكي المتبقي

ملاحظات الشيف

نصائح: ابحث عن أصناف البطاطا الحلوة ذات اللب الأبيض الأكثر جفافاً والأكثر نشوية قليلاً لصنع جنوكتشي.

الشوكة هي مفتاح خلط وتشكيل العجين ؛ مكشطة المقعد هي أيضًا أداة رائعة لتقسيم العجين ورفع الزلابية الطرية الشكل.

شاهد الفيديو: فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكري (شهر نوفمبر 2020).