وصفات تقليدية

خبز القمح الكامل الحامض

خبز القمح الكامل الحامض

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في وعاء الخلاط مع التحريك جيدًا. اتركه لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح فقاعات. أضيفي اللبن والخل. وزن أو ملعقة طحين طفيفة في أكواب قياس جافة ؛ المستوى بسكين. يضاف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة. تخلط على سرعة منخفضة بخطاف العجين حتى تمتزج. استمر في الخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. توضع العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطهي ، وتتحول إلى طبقة خارجية. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة من 6 إلى 8 ساعات.

الخطوة 2

افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. شكلي العجين على شكل كرة بلطف ، واحرصي على عدم سحق كل الجيوب الهوائية. ضع قطعة كبيرة من ورق البرشمان على سطح العمل ؛ ضع العجين على رق. تُغطى العجينة بوعاء كبير مقلوب ؛ اتركيه يرتفع لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف الحجم.

الخطوه 3

ضع فرن هولندي مع غطاء في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (اترك الفرن الهولندي في الفرن لأنه يسخن مسبقًا). يسخن لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

يُرفع الوعاء عن العجين. قطع بعناية علامة "X" السطحية في أعلى العجين باستخدام سكين حاد. ادهني العجينة بلطف بالحليب. أخرج الفرن الهولندي بعناية من الفرن ؛ قم بإزالة الغطاء. ارفعي بعناية ورق الزبدة والعجين ، وضعي العجين في الفرن الهولندي ؛ غطاء مع غطاء. اخبز في 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. إزالة الغطاء اخبزي لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يتحول لون الجزء العلوي من الخبز إلى اللون البني. أخرجه من الفرن يبرد الخبز على رف سلكي قبل ساعة على الأقل من التقطيع.

ملاحظات الشيف

تستكشف آن بيتمان ، المحررة التنفيذية في Cooking Light ، روعة الحبوب الكاملة في كتابها الجديد ، Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. يتضمن هذا الدليل الكامل للحبوب الكاملة الصحية والقلبية والمتنوعة بشكل لا يصدق شيئًا للجميع ويقدم تقنيات جديدة مبتكرة لضمان أفضل النتائج. من الجوانب البسيطة واللذيذة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة ، يقوم هذا المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد بالتثقيف والإلهام ولا يخيب الأمل. اكتشف طريقة جديدة تمامًا للنظر إلى الحبوب الكاملة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف يمكن دمجها في نظام غذائي صحي في كل وجبة.

ظهر أيضًا في: Oxmoor House ، مارس 2016 ، حبوب كاملة كل يوم: 175 وصفة من القطيفة إلى الأرز البري


شاهد الفيديو: خبز الدار بسميد القمح + تارت الليمون. البركة في القليل. صليحة بسكري. Samira TV (ديسمبر 2020).