أفضل الوصفات

لفائف قرفة القمح الكامل مع صقيل القيقب

لفائف قرفة القمح الكامل مع صقيل القيقب

عندما يتعلق الأمر بلفائف القرفة ، نقول: اذهب كبيرًا أو اذهب للمنزل. هناك الكثير من التوابل هنا ، وهي تتوافق مع طلاء قيقب زبداني لا يقاوم. تحلق الخميرة سريعة الارتفاع حوالي 40٪ من وقت الارتفاع المعتاد. يجب أن تكون العجينة نفسها طرية ولزجة ، لذا لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق - فهذا من شأنه أن يقويها فقط. الخلاط ذو الحامل أمر بالغ الأهمية ؛ العجينة طرية للغاية ، ومن المستحيل أن تعجن باليد. (ملاحظة: لقد حاولت عمل دليل بين عشية وضحاها ، لكن العجين أصبح قاسيًا لذا فمن الأفضل صنعه وخبزه.)

مكونات

لفات:

  • 1 كوب دافئ 2٪ حليب قليل الدسم (100 درجة إلى 110 درجة فهرنهايت)
  • 5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي مقسم
  • 1 عبوة خميرة سريعة الارتفاع (حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة)
  • 1/4 كوب زبدة مذابة مقسمة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 14 أوقية من دقيق القمح الكامل (حوالي 3 1/2 أكواب)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رذاذ الطبخ
  • 2/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

سطح أملس:

  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 252
  • الدهون 5 جم
  • سطفت 2.8 غ
  • مونوفات 1.2 جرام
  • بولي فات 0.2 جم
  • بروتين 4 جم
  • 48 جم كربوهيدرات
  • الألياف 4 جم
  • السكريات 26 جم
  • Est. سكريات مضافة 25 جم
  • كوليسترول 24 ملغ
  • حديد 2 مجم
  • صوديوم 168 ملجم
  • كالسيوم 63 ملجم

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

لتحضير اللفائف ، يُمزج الحليب مع 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب والخميرة في وعاء الخلاط مع التحريك بالمضرب. دعها تقف 5 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وربع كوب من السكر المحبب والبيض. وزن أو ملعقة طحين طفيفة في أكواب قياس جافة ؛ المستوى بسكين. يضاف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة. تخلط على سرعة منخفضة بخطاف العجين حتى تمتزج ؛ تخلط على سرعة متوسطة منخفضة 6 دقائق. تُكشط العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطهي (تصبح العجينة طرية ولزجة للغاية). دهن العجين برذاذ الطبخ ؛ غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة فهرنهايت) ، خالي من المسودات ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم. (اضغط بإصبعين في العجين ؛ إذا بقيت المسافة البادئة ، ارتفع العجين بدرجة كافية).

الخطوة 2

لكمة العجين تتحول إلى سطح عمل مطحون جيدًا. لف العجين على شكل مستطيل مقاس 15 × 11 بوصة. تدهن العجينة بملعقتين كبيرتين زبدة. الجمع بين السكر البني والقرفة. رشي الخليط بالتساوي على العجين ، ووزعيه حتى الأطراف. قم بلف العجين برفق بأسلوب جيلي رول ، بدءًا من النهاية الطويلة. تقطع العجينة إلى 15 شريحة باستخدام سكين مسنن حاد. رتب الشرائح في طبق خبز زجاجي أو سيراميك مقاس 13 × 9 بوصة مغطى برذاذ الطبخ. غطيه واتركيه لمدة 40 دقيقة.

الخطوه 3

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4

كشف العجين. تخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 22 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. بارد قليلا.

الخطوة الخامسة

لتحضير الصقيل ، يُمزج السكر البودرة والشراب وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. انشر التزجيج بالتساوي على لفائف دافئة. قدميها دافئة.

ملاحظات الشيف

تستكشف آن بيتمان ، المحررة التنفيذية في Cooking Light ، روعة الحبوب الكاملة في كتابها الجديد ، Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. يتضمن هذا الدليل الكامل للحبوب الكاملة الصحية والقلبية والمتنوعة بشكل لا يصدق شيئًا للجميع ويقدم تقنيات جديدة مبتكرة لضمان أفضل النتائج. من الجوانب البسيطة واللذيذة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة ، يقوم هذا المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد بالتثقيف والإلهام ولا يخيب الآمال. اكتشف طريقة جديدة تمامًا للنظر إلى الحبوب الكاملة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف يمكن دمجها في نظام غذائي صحي في كل وجبة.

ظهر أيضًا في: Oxmoor House ، مارس 2016 ، حبوب كاملة كل يوم: 175 وصفة من القطيفة إلى الأرز البري

شاهد الفيديو: لفائف القرفة بالهيل. الخبز السويدي Swedish bread with cinnamon (شهر اكتوبر 2020).