أفضل الوصفات

شوربة الباذنجان التايلاندية

شوربة الباذنجان التايلاندية


الوقت الكلي

1 ساعة 13 دقيقة

يخضع أو يستسلم

تقدم 8 (حجم الحصة: حوالي 3/4 كوب شوربة و 1 ملعقة كبيرة كينوا مقلية مقرمشة)

أساس النكهة لهذا الحساء هو نام بريك المبسط ، وهو معجون تايلاندي مصنوع من شيلي. للذهاب إلى المدرسة القديمة ، اصنع العجينة بقذائف الهاون والمدقة بدلاً من استخدام محضر الطعام الصغير. طريقة الدجاج اللاحم هي طريقة رائعة لطهي الباذنجان الكامل عندما يتم هرسه ؛ ينعم بشكل رائع ويلتقط ملاحظات النكهة المتفحمة قليلاً. أنا أشجعك على استخدام 2 تشيلي للحصول على أكبر نكهة ، ولكن لا تتردد في استخدام كمية أقل إذا كانت الحرارة شديدة للغاية. لا تنسَ التزيين بالكثير من الكينوا المقلية المقرمشة والكزبرة والليمون لنقل هذا الوعاء المُرضي إلى المستوى التالي.

مكونات

  • 2 (1 باوند) باذنجان كامل
  • 1/2 كوب كراث مقطع (حوالي 2 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مقطع
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 أو 2 تشيلي طائر تايلاندي ، منبع ومفروم بشكل خشن
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم غير مملح
  • 3 أكواب ماء
  • 1/2 كوب كينوا غير مطبوخة ، مغسولة ومصفاة
  • 1 كوب حليب جوز الهند الخفيف
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب كينوا مقلية مقرمشة
  • أوراق الكزبرة
  • أسافين الليمون

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 136
  • 5.2 جم دهون
  • سفتات 1.3 جم
  • مونوفات 2.2 جم
  • بولي فات 1.4 جم
  • بروتين 4 جم
  • كربوهيدرات 21 جم
  • الألياف 6 جم
  • السكريات 5 جم
  • Est. السكريات المضافة 0 جم
  • الكوليسترول 0 ملغ
  • حديد 1 مجم
  • الصوديوم 312 ملجم
  • كالسيوم 27 ملجم

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 2

ضع الباذنجان على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اثقب كل منها عدة مرات بطرف سكين. اشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة أو حتى يتفحم الجلد ويصبح اللحم طريًا جدًا عند اختباره بالسكين ، مع التقليب من حين لآخر للطهي بالتساوي. بارد قليلا. إزالة الجلد والتخلص منه. نضع اللب جانبا.

الخطوه 3

ضع الكراث والأربعة مكونات التالية (من خلال الفلفل الحار) في محضر طعام صغير ؛ عملية حتى تصبح مفروم وشبه معجون ، وكشط الجوانب حسب الحاجة.

الخطوة 4

سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. أضف الزيت إلى المقلاة دوامة لمعطفها. يضاف خليط الكراث. يطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. أضف معجون الطماطم. يطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. أضف 3 أكواب من الماء والكينوا غير المطبوخة ؛ جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الكينوا. صب الخليط في الخلاط. يضاف لب الباذنجان وحليب جوز الهند وربع كوب ماء. قم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج) ؛ غطاء آمن على الخلاط. ضع منشفة نظيفة فوق الفتحة في الخلاط (لتجنب تناثر السوائل). امزج حتى تصبح ناعمة (حوالي دقيقتين). يُعاد الخليط إلى المقلاة ؛ يضاف عصير الليمون والملح. يُسخن على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.

الخطوة الخامسة

حساء مغرفة في كل من 8 سلطانيات ، أعلى كل وجبة مع الكينوا المقلية المقرمشة. يرش بأوراق الكزبرة. تقدم مع أسافين الليمون.

ملاحظات الشيف

تستكشف آن بيتمان ، المحررة التنفيذية في Cooking Light ، روعة الحبوب الكاملة في كتابها الجديد ، Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. يتضمن هذا الدليل الكامل للحبوب الكاملة الصحية والقلبية والمتنوعة بشكل لا يصدق شيئًا للجميع ويقدم تقنيات جديدة مبتكرة لضمان أفضل النتائج. من الجوانب البسيطة واللذيذة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة ، يقوم هذا المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد بالتثقيف والإلهام ولا يخيب الأمل. اكتشف طريقة جديدة تمامًا للنظر إلى الحبوب الكاملة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف يمكن دمجها في نظام غذائي صحي في كل وجبة.

ظهر أيضًا في: Oxmoor House ، مارس 2016 ، حبوب كاملة كل يوم: 175 وصفة من القطيفة إلى الأرز البري


شاهد الفيديو: شوربة باذنجان بدبس الرمان. وسام مسعود